EMINENCIA DE LA HELADERÍA MUNDIAL VISITARÁ CHILE
Es una de las preparaciones más disfrutadas durante los meses de verano; sin embargo, en los meses de invierno, el helado también forma parte de las preferencias de los chilenos a la hora de elegir productos dulces para disfrutar.
En países como Argentina, el consumo de helado durante los meses de invierno se ha duplicado en los últimos diez años; en tanto, en Chile, los meses de frío llegan a representar hasta el 20% de las ventas anuales de las empresas heladeras, una cifra que no es menor.
Por lo mismo es que el consumo y preparaciones de los helados adquieren trascendencia durante todo el año. Y es justamente de dichos temas de los que Maurizio Paci, heladero italiano, sabe muy bien. Este químico en alimentos ha dedicado su vida a enseñar y compartir sus conocimientos sobre su principal pasión: el helado.
Paci estará en nuestro país impartiendo la cultura heladera en un curso organizado por el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP el 26 y 27 de julio. El italiano encabeza el grupo de la escuela GelAteneo, programa de formación inspirado en los valores de la excelencia y tradición italiana de helados, quienes entregarán una certificación a todos los que participen en este seminario.
“Es un curso que abordará desde lo más básico de la heladería, materias primas y su importancia, hasta la elaboración de helados. Está dirigido para ex alumnos de las carreras afines de INACAP y para todos aquellos que estén interesados en este fascinante mundo”, adelanta Patricio Qüense, Chef Ejecutivo y Subdirector del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
:: SOBRE EL CURSO
Los contenidos que se enseñarán en este curso serán la historia y evolución del helado; su composición; qué se necesita para fabricar un helado artesanal; las materias primas; los procesos, tiempos y movimientos; las consideraciones básicas para su elaboración; sobre el endurecimiento del helado y las principales tecnologías para su preparación.
Se realizará el próximo 26 y 27 de julio en el auditorio de INACAP Apoquindo, ubicado en Chesterton 7028, Las Condes. El valor de la inscripción es de $250.000 (incluye coffe break y almuerzo). El horario será entre las 9.00 y 17.00 hrs.
Los interesados debes contactarse al 224722523 o a